赤藓糖醇在冰淇淋生产中的应用及市场前景  

作　　者：秦涛 谭玉霞 庞明利 杨海军 

机构地区：[1]山东保龄宝生物股份有限责任公司

出　　处：《中国乳业》2014年第3期60-62,共3页China Dairy

摘　　要：冰淇淋市场在近几年得到了快速的发展,产品类别逐渐丰富,竞争也日趋激烈。低糖、无糖类冰淇淋更是受到消费者的喜爱。赤藓糖醇因其功能特性及在冰淇淋中的应用优势,使得功能性健康冰淇淋市场具有了更为广阔的前景与发展潜力。

关 键 词：赤藓糖醇 膳食纤维 功能性冰淇淋 

分 类 号：TS277[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]