几种新型平菇食品加工工艺  

作　　者：耿保伟[1] 

机构地区：[1]河北职业技术师范学院食品系,066600

出　　处：《中国农村小康科技》2001年第2期33-33,共1页Chinese Countryside Well-off Technology

摘　　要：平菇是近年来人工栽培食用菌中适宜性强、产量高的一种食用菌.其子实体质嫩味鲜,营养丰富,富含多种氨基酸和糖类,同时含有多种矿物质和维生素,是高蛋白、低脂肪产品,具有较高的营养价值,同时具有一定的保健功能.随着食品科技的不断发展,相应开发了许多平菇食品.下面介绍几种新型平菇食品的加工.

关 键 词：平菇蜜饯 平菇肉松 平菇速冻水饺 平菇软糖 加工工艺 

分 类 号：TS255.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS255.36[轻工技术与工程—食品科学与工程]