日常面点小吃的制作技法探索  

作　　者：陈咏梅[1] 

机构地区：[1]常州大学

出　　处：《产业与科技论坛》2014年第3期151-152,共2页Industrial & Science Tribune

摘　　要：日常面点小吃是中国文化和饮食的完美融合,在长期的发展中不断地完善创新,其制作历史悠久,形态各异,而且要求也非常严格,充分显示了我国饮食的独特魅力。日常面点小吃除了在取材制作上有特点外,还在不同地域,不同的文化氛围下,体现出不同的风格。其中以四川、北京、西北等地的小吃更具代表性。本文从日常面点的基本类型、基本形态、基本要求着手,探索日常面点小吃的制作技术,希望对日常面点小吃的发展有所帮助。

关 键 词：日常面点小吃 制作规范 造型特征 

分 类 号：TS972.132[轻工技术与工程]