城市家庭在外肉类消费研究——基于全国六城市的家庭饮食消费调查  

Meat Consumption Away-from-home of Urban Household and Determines

作　　者：闵师[1] 白军飞[2] 仇焕广[3] 王晓兵[4] 

机构地区：[1]莱布尼兹-汉诺威大学,汉诺威30625 [2]中国农业大学经济管理学院,北京100083 [3]中国人民大学农业与农村发展学院,北京100872 [4]中国科学院农业政策研究中心,北京100101

出　　处：《农业经济问题》2014年第3期90-95,112,共6页Issues in Agricultural Economy

基　　金：国家自然科学基金项目(编号:70903062;编号:71273009)

摘　　要：利用全国6个城市1340户家庭详细消费调查数据,本文分析了我国城市家庭在外饮食中的肉类消费现状及其影响因素。结果表明,尽管存在一定的区域差异,城市家庭人均在外肉类消费在肉类总消费中仍占有显著的比重(平均近30%);居民收入水平和家庭人口年龄结构对居民在外肉类消费有重要影响;随着居民收入水平的提高,在外肉类消费显著增加;不同代际居民的在外肉类消费差异明显。Based on the food consumption data of 1340 urban households from 6 provinces,this paper analyzes the meat consumption away from home and its determinants. The results indicate that the average percentage of meat consumption away from home is about 30% and there are regional differences. Household income affects the quantity of meat consumption away from home positively. Population age structure is also the important factor influencing the meat consumption away from home. The research results have great significance for the analysis of meat consumption and related researches.

关 键 词：城市家庭 在外饮食 肉类消费 收入水平 人口结构 

分 类 号：F126.1[经济管理—世界经济]