浦城丹桂花茶的窨制与开发  

作　　者：张育松[1] 严锦华 金剑荣 郭素枝[1] 苏孝勇 

机构地区：[1]福建农林大学 [2]闽榕茶业有限公司,福州350002 [3]浦城武夷顶上茶厂,浦城353400 [4]福州市农工商茶厂,福州350011

出　　处：《福建茶叶》2014年第2期22-23,共2页Tea in Fujian

基　　金：福建省成果转化项目(2010-312);福州市科技计划项目(2010-JD-3);福建省教育厅科技项目(JB07084)

摘　　要：桂花（Osmanthus fragrans）隶属于木犀科（0leaceae）木犀属,又名“月桂”、“木犀”,俗称“桂花树”.主要栽培品种有金桂、银桂、丹桂、四季桂等.在中国,桂花是集绿化、观赏、食用、药用于一身的十大传统名花之一[1].浦城丹桂在南北朝时期已经有文字记载,至今已有2000多年的历史.自古以来,浦城百姓常以清香四溢、甘醇可口的桂花茶（纯桂花与白糖淹制）款待客人,是浦城桂花文化的一大特色.2007年中国经济林协会正式命名浦城为“中国丹桂之乡”;2010年6月浦城桂花地理标志产品保护正式通过,成为全国首例桂花保护产品.丹桂已成为浦城的特色产业,系列桂花产品不断推出,如桂花糖、桂花酒、桂花饮料等,为了拓展桂花特色产业链,开发桂花新产品,成为桂花特色产业的新课题.本文以丹桂花作为窨制花茶的香花原料,用红茶作茶坯,按一定比例将桂花与红茶科学调配成新的桂花红茶,即采用合理的加工工艺窨制而成桂花红茶.

关 键 词：窨制花茶 桂花茶 开发 产品保护 特色产业 南北朝时期 栽培品种 文字记载 

分 类 号：TS272[农业科学—茶叶生产加工]