1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯的合成研究  

Advances in synthesis of 1,3-Dioleoyl-2-Palmitoyl glycerol

作　　者：赵晨[1,2] 王敏[1,2] 刘宁[1,2,3] 李春[1,2] 刘丽波[1,2] 

机构地区：[1]东北农业大学食品学院,哈尔滨150030 [2]东北农业大学乳品科学教育部重点实验室,哈尔滨150030 [3]国家乳业工程技术研究中心、黑龙江省乳品工业技术开发中心,哈尔滨150028

出　　处：《中国乳品工业》2014年第5期13-16,共4页China Dairy Industry

基　　金：“十二五”国家科技支撑计划课题(2011BAD09B0304);食品安全与营养协同创新中心项目

摘　　要：概述了在婴儿配方乳粉中添加1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯(OPO)的重要性以及反应温度、反应时间、反应底物比等反应条件对OPO等母乳脂肪替代品的合成影响及其简单反应过程。比较了不同方法合成的OPO的产率与纯度。This paper introduce the importance of adding 1, 3-Dioleoyl-2-Palmitoyl glycerol（OPO）in infant formula and the reaction procedure and the effect factors on synthesize OPO and some other human milk fat substitute such as reaction time, reaction temperature and mole ratio. Then compare the yield and purity of OPO synthesized by different methods.

关 键 词：1 3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯 人乳脂肪替代品 合成工艺 

分 类 号：S252.1[农业科学—农业机械化工程]