衍生基团对环糊精空腔疏水性的影响  

Influence of Side Chains of β-cyclodextrin Derivatives on Cavity Hydrophobicity

作　　者：王亚敏[2,3] 王金鹏[2,3] 金征宇[1,3] 徐学明[2,3] 

机构地区：[1]食品科学与技术国家重点实验室,江南大学,江苏无锡214122 [2]江南大学食品学院,江南大学,江苏无锡214122 [3]食品安全与营养协同创新中心,江南大学,江苏无锡214122

出　　处：《食品与生物技术学报》2014年第4期344-348,共5页Journal of Food Science and Biotechnology

基　　金：国家自然科学基金重点项目(31230057);国家“十二五”科技支撑计划项目(2012BAD37B03);江苏高校优势学科建设工程资助项目

摘　　要：环糊精空腔疏水性是促进主客体复合物形成的重要驱动力之一,然而相关的研究报道非常少。作者以芘作为荧光探针,对β-环糊精及其3种不同衍生物(羟丙基-β-环糊精、甲基-β-环糊精、磺丁基醚-β-环糊精)的空腔疏水性进行比较研究。结果表明,4种环糊精的空腔疏水性强弱顺序为M-β-CD<HP-β-CD≈S-β-CD<β-CD,经测定包合常数大小顺序M-β-CD<HP-β-CD<S-β-CD<β-CD,这与极性测定实验结果相符,进一步验证了衍生基团引入降低了环糊精空腔的疏水性。Cyclodextrin cavity polarity is one of the driving forces of incorporating moleeules selectively to form inclusion complexes,however,very few studies have reported. This paper aims al studying the cavity polarity of β-cyclodextrin and its three different derivatives （hydroxypropyl-β- cyelodextrin,methyl-β-eyelodextrin,sulfobutyl ether-β-cyclodextrin） by using pyrene as a fluorescent probe. The results show that the pecking order of hydrophobieity of tbur kinds of cyelodextrin cavity is M-β-CD〈HP-β-CD-β-CD〈β-CD,and the pecking order of association constants is M-β-CD〈HP-β-CD〈S-β-CD〈β-CD,these two matched resuhs further validate the derived group introduced to reduce the hydrophobieity of cyclodextrin cavity.

关 键 词：芘 Β-环糊精 环糊精衍生物 疏水性 

分 类 号：TQ461[化学工程—制药化工]