简州大耳羊产肉性能世代选育进展及肉品质研究  

作　　者：俄木曲者[1] 熊朝瑞[1] 范景胜[1] 王永[2] 陈天宝[1] 张红平[3] 

机构地区：[1]四川省畜牧科学研究院,成都610066 [2]西南民族大学 [3]四川农业大学

出　　处：《中国草食动物科学》2014年第3期9-12,共4页China Herbivore Science

基　　金：四川省科技支撑项目(2011NZ0003);四川省畜禽育水产种攻关项目(2011NZ0099-35);国家星火计划重大项目(2012GA810001)

摘　　要：应用简州（阳）大耳羊培育过程中的基础数据,分析研究了其在培育过程中的产肉性能和新品种肉质品质.结果显示：四世代成年公羊、周岁阉羊、成年母羊的宰前活重分别达73.12 kg±0.98kg、45.55 kg±0.93 kg、50.62 kg±0.53 kg,分别比一世代增加了2.63、2.72和2.56 kg.产肉性能指标在培育过程中稳定增长,世代进展明显,二、三、四世代产肉性能均较上一世代有明显提高.肉品质方面,简州（阳）大耳羊6月龄羔羊肉pH值6.59,熟肉率59.87％～61.87％,滴水损失2.01％～2.72％,干物质中必需氨基酸含量43.66％,粗蛋白含量21.08％,粗脂肪含量1.22％,胆固醇含量47.62 mg/100 g;脂肪酸中油酸含量38.53％、亚油酸含量4.42％、棕榈酸含量18.71％.表明简州（阳）大耳羊羔羊肉肉质优良,胆固醇含量低,富含人体所必需的各种氨基酸和脂肪酸,是高档肉类产品.

关 键 词：简州大耳羊 世代选育 产肉性能 肉品质 

分 类 号：S827.2[农业科学—畜牧学]