面粉增筋剂究竟是什么  

作　　者：林琳 

机构地区：[1]上海质检院食品化学品所

出　　处：《消费指南》2014年第5期8-9,共2页Consumer Buying Guide

摘　　要：近期，有关一些品牌面粉中含有增筋剂”偶氮甲酰胺”的消息引发社会关注．偶氮甲酰胺究竟是什么物质、对人体是否有危害？应读者要求，本刊特邀有关质检专家来解答——

关 键 词：面粉 社会关注 质检 

分 类 号：TS211.4[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]