发芽糙米新工艺及开发价值研究  

作　　者：韩燕龙[1] 

机构地区：[1]东北农业大学工程学院,哈尔滨150030

出　　处：《粮食加工》2014年第3期30-32,共3页Grain Processing

摘　　要：采用非浸泡法生产工艺制备发芽糙米,测定其营养指标,结果发现:可以提高发芽糙米中γ-氨基丁酸含量,且可有效抑制发芽糙米水溶性物质的流失和裂纹的产生。减少生产过程中水的使用量和污水的排放量,减少发芽糙米的含水量,降低干燥能耗,有效避免干燥过程中发芽糙米自身的剥离现象。

关 键 词：发芽糙米 生产工艺 非浸泡法 开发价值 

分 类 号：TS212[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]