大樱桃综合加工技术  

The Composite Processing Technology of Cherry Product

作　　者：姚瑞祺[1] 马兆瑞[1] 

机构地区：[1]杨凌职业技术学院,陕西杨凌712100

出　　处：《农产品加工》2014年第6期34-35,共2页Farm Products Processing

摘　　要：大樱桃是我国北方落叶果树中果实成熟较早的树种之一，为蔷薇科樱桃属植物，其果实核小肉厚，属肉质型，果实不仅色泽鲜艳、口感独特，营养价值极为丰富，而且有调中益脾、调气活血、平肝去热的功效。据相关资料报道，每100g鲜果肉中铁含量达8mg，居水果之首。大樱桃果肉柔软多汁，不耐贮运，鲜销期仅有1个月，若不及时处理，采后易腐烂变质，出现枯梗、褐变、腐烂和风味变淡等现象，失去商品价值。为延长销售期、提高商品价值，可将其加工为大樱桃果酒、大樱桃果脯、大樱桃罐头等多种产品。Cherry is used to process preserved fruit,wine,can and other products.The processing and operating points are introduced in this paper.At last,the composite processing technology of cherry products is formed.

关 键 词：综合加工技术 大樱桃 果实成熟 商品价值 落叶果树 桃属植物 营养价值 樱桃罐头 

分 类 号：S662.5[农业科学—果树学]