α-单甘酯含量测定方法的研究  

THE STUDIES ON METHODS OFα－ MONOGLYCERIDE MEASUREMENT

作　　者：毛连生[1] 倪永全[2] 

机构地区：[1]南京林业大学化工学院,江苏南京210037 [2]无锡轻工大学化工系,江苏无锡214036

出　　处：《西部粮油科技》2001年第1期43-44,共2页China Western Cereals & Oils Technology

摘　　要：通过对α－单甘酯含量两种测定方法进行比较，得到一种较为简单、快速而且较为科学的测定方法。In this paper,we compared with two methods ofα－ monoglyceride measurement and found that one method was a more quick and scientific method.

关 键 词：α-单甘酯 高碘酸氧化法 比较 测定方法 食品乳化剂 

分 类 号：TQ423[化学工程]