病死猪肉的鉴别及检疫程序  

作　　者：修凯 孙占武 周凤军 齐伟 谢国成 王东 

机构地区：[1]辽宁省昌图县畜牧发展局,昌图112509

出　　处：《畜牧兽医科技信息》2014年第7期31-31,共1页Chinese Journal of Animal Husbandry and Veterinary Medicine

摘　　要：1屠宰猪肉的检查与鉴别 屠宰后的猪肉应符合以下5种特征，（1）肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白。（2）外表微干或微湿，但不至于粘手。（3）经手指按压后所致的凹陷会立即恢复。（4）气味正常。（5）经煮沸后肉汤透明、澄清，脂肪团聚于表面、有香味。

关 键 词：病死猪肉 检疫程序 鉴别 脂肪 

分 类 号：S851.43[农业科学—预防兽医学]