胃癌与辛辣饮食关系的研究进展  

作　　者：江莱[1] 温连奎 吕筠[1] 

机构地区：[1]北京大学公共卫生学院,北京100191

出　　处：《中国慢性病预防与控制》2014年第3期363-364,共2页Chinese Journal of Prevention and Control of Chronic Diseases

基　　金：卫生部公益性行业科研专项(201002007)

摘　　要：胃癌的发生是多种因素长期作用的结果，与幽门螺杆菌感染、饮食习惯、吸烟、饮酒、家族史、胃病史等相关Ⅲ。近年来，关于胃癌与饮食习惯关系的研究逐渐增多。其中，结论较一致的是重盐饮食、腌制食品、油炸食品、烫食为胃癌的危险因素，维生素c、水果和蔬菜摄入为保护性因素。而辛辣饮食对胃癌的影响仍存在争议。辛辣食品通常包括辣椒、大蒜、生姜、洋葱、

关 键 词：胃癌 辛辣饮食 生物学机制 流行病学 

分 类 号：R735.2[医药卫生—肿瘤]