AS1.398中性蛋白酶制备水解明胶(Ⅰ)——反应规律的研究  

Preparation of Gelatin Hydrolyzate with AS1.398 Neutral Protease(Ⅰ)——Study of Reaction Rules

作　　者：黄雅钦[1] 冷延国[1] 黄明智[1] 

机构地区：[1]北京化工大学材料科学与工程学院,北京100029

出　　处：《化学工业与工程》2001年第2期71-74,共4页Chemical Industry and Engineering

基　　金：高等学校博士学科点专项科研基金!资助项目 ( 970 0 10 0 5)

摘　　要：本文考察了游离AS1 398中性蛋白酶催化明胶水解反应时 ,不同温度、pH值、水解时间及酶用量等反应条件对该反应的影响规律 ,探讨了AS1 398中性蛋白酶应用于制备水解明胶工艺的可能性。In this paper, the influences of temperature, pH value, reaction time and amount of enzyme on the hydrolysis process of gelatin by natural AS1.398 neutral protease were investigated. The possibility of AS1.398 neutral protease applied in technology for preparation of gelatin hydrolyzate was discussed.

关 键 词：AS1.398中性蛋白酶 水解明胶 明胶 反应规律 

分 类 号：TQ431.3[化学工程]