谈西式方便肉制品质量控制与管理的重点  

作　　者：孙红光 

机构地区：[1]安徽省阜阳肉联厂卫检处,236022

出　　处：《肉类工业》1995年第1期38-38,46,共2页Meat Industry

摘　　要：近年来,西式方便肉制品以其方便、营养、口感鲜嫩赢得了越来越多顾客的欢迎,许多肉制品厂迎合市场需求,纷纷上马生产西式方便肉制品,一些厂家在设备、条件比较完备的情况下,生产出的产品却优劣偏差很大,产品质量很不稳定,造成诸多不必要的损失和浪费。究其原因,则是制品在加工、保管、销售等各个重要环节,没能进行有效的管理和质量控制,因此。

关 键 词：方便肉制品 西式产品 质量控制 管理 

分 类 号：TS251.65[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]