方便肉制品

作品数：11被引量：9H指数：2
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相关期刊：《农产品加工》《食品科技》《食品与药品》《中国农村科技》更多>>
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调理工艺对方便“火锅牛肉”产品特性及生产效能的影响
《成都大学学报（自然科学版）》2022年第3期263-271,共9页张李智桐 张佳敏 王卫 吉莉莉 刘达玉 华钧 
四川省科技成果转化项目(2019ZYZF0162);四川省科技厅科技计划重点研发项目(2020YFN0153)。
为研究不同调理工艺对方便肉制品“火锅牛肉”的理化、风味物、菌落总数与加工耗能的影响.以冷风干燥、油炸干燥和天然植物提取物与传统的热风干燥和亚硝酸盐进行比较.结果表明,3种工艺对产品的水分活度值无显著影响.与传统加工工艺相比...
关键词：方便肉制品 火锅牛肉 调理工艺 产品特性 生产效能 
功能性休闲方便肉制品的研究进展被引量：4
《食品科技》2020年第10期124-127,共4页黄倩 王卫 白婷 袁波 张佳敏 侯薄 
四川省科技计划重点研发项目(2019YFN0007);成都市科技局技术创新研发项目(2019-YF05-00741-SN);国家现代农业产业技术体系四川生猪创新团队项目(scsztd-3-007)。
随着经济发展和人们生活水平的提高,食物已不再只是满足饱腹感,人们追求更加营养、安全、健康、时尚、方便的食品。因此在功能性休闲肉制品中,例如低盐、低脂、富含膳食纤维、强化营养、生物发酵等类型的产品呈现良好的市场发展前景,其...
关键词：休闲肉制品 功能性 产品开发 进展 
即食方便肉制品的开发
《农产品加工》2010年第11期26-26,共1页王维亮 
目前,市场上的即食方便肉制品非常少见,并非是其没有销路,主要原因是目前对即食方便肉制品的研发和生产的力度不够。随着相关技术的出现,开发和生产出较好的即食方便肉制品的可行性大为增加，特将有关技术探讨如下。
关键词：方便肉制品 开发 生产 技术 
芹菜风味灌肠加工工艺被引量：3
《肉类工业》2005年第11期15-16,共2页薛志成 
关键词：加工工艺 芹菜 灌肠 风味 方便肉制品 必需氨基酸 营养价值 医学研究 巨噬细胞 营养物质 
方便肉类食品:看清再买
《家庭科技》2004年第4期8-9,共2页方毅 
方便肉制品是以畜禽肉为原料,经选料、切割、腌制、调味和填充(或成型)后,再经酱卤、熏、烧、烤或蒸煮等工艺熟化(或不熟化),经包装而成的方便食品。它除了供给人体需要的蛋白质。
关键词：肉类食品 方便肉制品 火腿肠 保质期 低温肉制品 蛋白质含量 食品添加剂 方便食品 高温蒸煮 再买 
烧鹅串系列方便食品的加工技术被引量：1
《肉类研究》2003年第1期25-26,22,共3页张凤宽 刘学军 匡明 康怀彬 
烧鹅串是以鹅肉、鹅皮和某些脏器为原料 ,切块后穿在竹签上 ,蒸熟后调味 ,经烤炉烧烤后的系列方便肉制品。该工艺采用先蒸后调味 ,烧烤再速冻的方法 ,食用时微波加热。该产品食用方便 ,风味独特 ,是一种系列方便鹅肉制品。
关键词：鹅肉 鹅皮 烧鹅串 烧烤 方便肉制品 加工技术 鹅脏器 
“萨夫”系列方便肉制品加工技术
《中国农村科技》2001年第8期42-43,共2页王卫 
“萨夫肉”是将传统肉干制品加工方法与现代工艺技术相结合研制开发的新型系列化方便肉制品。与传统肉干比较,“萨夫肉”保持了独特的传统风味和良好的可贮性,而其感官特性大为改善,产品档次得到提高。以下简要介绍这一系列方便肉制品...
关键词：肉干制品 萨夫牛柳 配方 工艺流程 加工技术 产高 萨夫肉丁 
软包装白切羊肉套装制品的生产工艺
《贵州农业科学》2000年第1期31-33,共3页罗爱平 郭召媛 朱秋劲 
白切羊肉套装制品是以羊肉为主要原料 ,通过脱膻、嫩化、增香处理 ,采用铝箔复合材料真空包装的一种新型方便肉制品。该产品色泽清淡、香气浓郁、美味可口、保存期长、食用方便 ,具有较高的营养滋补作用。配以调味料包 ,即可迅速加工出...
关键词：白切羊肉 脱膻 方便肉制品 加工工艺 软包装 
谈西式方便肉制品质量控制与管理的重点被引量：1
《肉类工业》1995年第1期38-38,46,共2页孙红光 
近年来,西式方便肉制品以其方便、营养、口感鲜嫩赢得了越来越多顾客的欢迎,许多肉制品厂迎合市场需求,纷纷上马生产西式方便肉制品,一些厂家在设备、条件比较完备的情况下,生产出的产品却优劣偏差很大,产品质量很不稳定,造成诸多不必...
关键词：方便肉制品 西式产品 质量控制 管理 
敢为人先超常规 改革有方结硕果
《肉类工业》1994年第11期8-12,共2页廖世显 
阜阳肉联厂方便肉分厂是阜阳肉联厂“龙头”生产单位。今年以来,该厂在总厂的支持下,以“打破常规,敢为人先”的胆略在全厂范围内率先进行了一系列卓有成效的改革,取得了显著的成果。新产品“维美”牌三文治火腿、德式肠系列的开发经安...
关键词：超常规 三文治火腿 工艺改造 经济责任制 行管人员 节约挖潜 生产工作效率 方便肉制品 打破常规 生产经营效益 
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