三文治火腿

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关注食品质量 保障肉制品添加剂安全
《食品安全导刊》2011年第6期60-61,共2页张勇 
20世纪80年代中初期,西式肉制品在中国开始起步。当时主要用进口设备生产加工铁听盐水火腿,后来用七层收缩膜生产软包装三文治火腿。当时使用的食品添加剂比较简单,如普通磷酸盐改良产品结构,进口酵母膏调味,出品率低,售价也高。
关键词：肉制品添加剂 食品质量 安全 保障 生产加工 进口设备 西式肉制品 三文治火腿 
三文治火腿的加工
《肉类工业》2010年第4期10-11,共2页何孟晓 管永庆 
关键词：三文治火腿 加工工艺 HACCP控制 产品引进 营养丰富 旅游消费 产品质量 畅销产品 
我的创新狮子头
《烹调知识》2008年第3期22-23,共2页林传和 
一、香烤狮子头 用料：肥三瘦七的猪肉500g，土豆150g，三文治火腿75g，洋葱20g，生姜10g，猪网油10小块，鸡蛋1个，生粉、嫩肉粉、秦式甜辣酱，吉司粉、精盐、料酒、味精、松子仁、鸡蛋生粉糊、生抽王、葱花各适量。
关键词：狮子头 创新 三文治火腿 嫩肉粉 松子仁 猪肉 鸡蛋 生粉 
切片三文治火腿的加工工艺
《肉类工业》2006年第12期1-3,共3页张庆永 窦红梅 
切片三文治容易出现切片性差,保质期短,出水褪色等现象。通过对原料的选择,工艺控制,配方调整解决了上述问题,并且在生产过程中总结了切片三文治火腿的加工方法和生产过程中需注意的几个问题。
关键词：三文治 切片 保质期 颜色 
三文治火腿配方的优化筛选
《肉类研究》2006年第11期47-49,共3页郝慧敏 陈树兴 任发政 张厚军 
本实验采用正交实验设计,在运用感官评价的基础上,结合产品的主要质构指标,对三文治火腿的腌制剂及辅料配方进行了筛选。确定了三文治火腿的优化配方为:猪后腿肉100kg,食盐3%,糖1%,亚硝酸钠0.15g/kg,马铃薯淀粉8%,大豆分离蛋白3%,复合...
关键词：三文治火腿 配方 筛选 
牛奶火腿
《肉类工业》2006年第10期13-14,共2页肖雪贺 刘贯勇 王华芳 
牛奶营养丰富,三文治火腿是国内肉制品中最受欢迎的西式肉制品之一。牛奶火腿把二者有机的结合在了一起,产品营养丰富、口味香嫩,为低温肉制品的开发提供了一种思路。
关键词：牛奶 三文治火腿 牛奶火腿 
天博香精在高中档肉制品开发中的应用
《中外食品》2005年第7期39-39,共1页耐克 
西式肉制品的较大发展是从九十年代初期开始,从最初的盐水火腿、西式火腿、三文治火腿、烤肉类到现今的品种融合,工艺兼收并蓄,已成迅猛发展趋势.在相当长一段时间内,高中低档产品因各地区经济状况、生活水平和消费习惯的差异仍将并列...
关键词：制品开发 西式肉制品 应用 中档 香精 三文治火腿 九十年代 盐水火腿 西式火腿 发展趋势 经济状况 低档产品 消费习惯 生活水平 中西结合 中国特色 肉类 烤 
新型复合防腐剂及其在三文治火腿中的应用研究
《食品工业》2005年第6期48-50,共3页周辉 李锋 徐宝才 赵宁 
通过对6种防腐剂的筛选,选出四种进行正交实验,发现最佳组合:鱼腥草1．5％、乳酸钠2％、山梨酸钾0．1％、双乙酸钠0．1％。实验显示,该复配防腐剂能有效抑制三文治火腿中的微生物,在0-4℃条件下,能够贮藏60d以上,在20-25℃条件下,能够贮...
关键词：防腐剂 鱼腥草 三文治火腿 
三文治火腿制作工艺要点分析被引量：2
《食品工业》2002年第2期46-47,共2页童军锋 
本文介绍了西式肉制品之———三文治火腿的加工原理和制作方法,对影响产品质量的关键工艺要点着重作了分析和解释。
关键词：三文治火腿 腌制 滚揉 配方 加工工艺 产品质量 
优化切片颜色延长保质期的尝试
《肉类工业》2002年第1期30-33,共4页郭绍清 
与用热收缩袋包装的块状三文治火腿相比 ,真空包装切片三文治火腿具有美观、食用方便等优点 ,但真空包装切片三文治火腿易出现保质期短、遇到光照表面易褪色、肉块发色不理想等问题。通过试验得出了酪朊酸钠可减少火腿片间粘液产生 ,延...
关键词：优化切片颜色 延长保质期 三文治火腿 生产 
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