罗爱平

作品数：84被引量：419H指数：11
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发文主题：牛骨粉鼠李糖乳杆菌黄浆水豆腐营养更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学化学工程理学更多>>
发文期刊：《中国调味品》《中国微生态学杂志》《食品科技》《农技服务》更多>>
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乳酸乳球菌生物凝固剂对豆腐贮藏性的影响被引量：8
《食品工业》2018年第1期141-144,共4页赵贵丽 罗爱平 黄名正 谢小林 龚勋 
豆制品副产物豆渣;黄浆水高值化利用关键技术研究与应用筑科合同[2012102]3-26号;贵阳市豆制品清洁生产技术与安全保障体系的研究与产业化"[2010]筑科农合同字第3-08号
豆腐货的架期较短,一直是工业化发展的瓶颈,试验选用既能发酵产生乳酸作为生物凝固剂又能代谢产生乳酸链球菌素(Nisin)作为生物防腐剂的乳酸乳球菌乳亚种为发酵菌株制作生物凝固剂;在25℃,10℃和4℃三种不同的贮藏温度下,以判定豆腐腐...
关键词：乳酸乳球菌乳亚种 生物凝固剂 豆腐 贮藏性 
乳酸乳球菌豆腐生物凝固剂性能评价研究被引量：2
《食品工业》2017年第10期146-149,共4页赵贵丽 罗爱平 黄名正 龚勋 谢小林 
基金项目:豆制品副产物豆渣;黄浆水高值化利用关键技术研究与应用(筑科合同[2012102]3-26号);贵阳市豆制品清洁生产技术与安全保障体系的研究与产业化([2010]筑科农合同字第3-08号)
以乳酸乳球菌乳亚种为发酵菌株,大豆黄浆水为培养基质,制作生物凝固剂;以生物凝固剂豆腐的感官指标、凝胶强度、得率和持水率为评价标准,探讨纯种乳酸菌豆腐生物凝固与传统黄浆水自然发酵凝固剂对豆腐品质的影响。结果表明:乳酸乳球菌...
关键词：乳酸乳球菌乳亚种 黄浆水 豆腐 感官指标 理化指标 
不同能量饲料构成对3～8月龄奶公犊能量与蛋白转化效率的影响被引量：5
《饲料工业》2017年第11期51-55,共5页郭康 杨正德 罗爱平 程春梅 
贵州省科技计划项目[黔科合NZ字(2012)3010]
为研究不同能量饲料构成对生长期中国荷斯坦公犊牛能量与蛋白转化效率的影响,选择品种来源一致、发育良好、体重(107.96±14.48)kg的3月龄中国荷斯坦早期断奶公犊27头随机分为3组,以精料补充料中不同能量饲料构成(蒸汽压片玉米、常规玉...
关键词：奶公犊 能量饲料构成 生长性能 能量转化效率 蛋白质转化效率 
早期断奶不同哺育方案对2～6月龄犊牛生长发育与DMI的影响被引量：1
《饲料工业》2017年第9期48-54,共7页程春梅 杨正德 罗爱平 郭康 
贵州省科技计划项目[黔科合NZ字(2012)3010]
为研究中国荷斯坦犊牛早期断奶不同哺育方案对断奶后2~6月龄生长发育与DMI的影响,选择品种来源一致、初生~2月龄(61日龄)阶段采用代乳料-犊牛料不同过渡时间哺育方案、实测平均体重(81.96±9.06)kg的健康中国荷斯坦公犊36头,按体重相近...
关键词：中国荷斯坦犊牛 哺育方案 干物质采食能力 生长发育 
响应曲面法优化山药、薏仁药膳牛肉丸配方条件被引量：8
《食品工业科技》2016年第13期127-130,136,共5页刘哲 罗爱平 张飞 杨小珍 夏义航 
贵州省科技厅攻关课题(黔科合NZ字[2012]3010号)
研究山药、薏仁、卡拉胶添加量对山药、薏仁药膳牛肉丸的硬度、弹性、咀嚼性的影响。响应曲面分析法研究山药、薏仁米及卡拉胶对药膳牛肉丸感官品质的影响。结果表明:三因素对实验影响显著效果顺序为,山药泥>薏仁粉>卡拉胶;优化后山药...
关键词：药膳牛肉丸 山药 薏仁米 品质 
代乳料-犊牛料不同哺育方案对0～2月龄断奶公犊生长发育的影响被引量：3
《饲料工业》2016年第11期42-45,共4页缪万荣 杨正德 罗爱平 刘燕 
贵州省科技计划项目[黔科合NZ字(2012)3010]
试验旨在为中国荷斯坦犊牛的早期断奶人工培育提供参考。选择品种来源一致、体重（38．00±2．83）kg、平均出生时间1．83d的健康中国荷斯坦奶公犊36头，采用L9（3^4）正交试验设计，研究代乳料中添加以甘露寡糖为主的非抗生素营养调控...
关键词：中国荷斯坦犊牛 代乳料 犊牛料 早期断奶 生长发育 
冷鲜调理肉三种乳酸菌发酵剂的筛选被引量：10
《中国酿造》2016年第3期104-107,共4页张飞 刘哲 罗爱平 
贵州省科技厅攻关课题(黔科合NZ字[2012]3010号)
为筛选出符合冷鲜调理肉制品发酵的优质乳酸菌发酵剂,对3株乳酸菌的发酵特性进行研究,通过耐盐、耐亚硝酸盐、产粘、产酸能力、蛋白质和脂肪分解能力、菌种间的拮抗作用等试验对其进行优势菌种筛选。结果表明,菌株LLSL、LP、LGG对食盐...
关键词：乳酸乳球菌乳酸亚种 植物乳杆菌 鼠李糖乳杆菌 筛选 发酵剂 
Nisin、乳酸钠、壳聚糖复合保鲜药膳牛肉丸的配比优化被引量：2
《食品科技》2016年第3期130-133,共4页刘哲 张飞 罗爱平 
贵州省科技厅攻关课题(黔科合NZ字[2012]3010号)
利用响应面法对Nisin、乳酸钠、壳聚糖进行复配,应用于药膳牛肉丸保鲜,4℃贮藏,7 d后测其TVB-N值,研究交互作用,确定复合保鲜剂最佳配比。结果表明:3种保鲜剂的抑菌效果依次为:壳聚糖>Nisin>乳酸钠;壳聚糖与Nisin、壳聚糖与乳酸钠有交...
关键词：NISIN 乳酸钠 壳聚糖 药膳牛肉丸 优化 
不同饲料蛋白来源对犊牛能量及蛋白代谢的影响被引量：1
《山地农业生物学报》2016年第1期78-81,共4页刘燕 杨正德 罗爱平 缪万荣 
贵州省科技计划项目"利用奶公犊资源生产优质牛肉及加工关键技术研究与示范"[黔科合NZ字(2012)3010];贵阳市科技计划项目"乳用犊牛4周龄超早期断奶培育技术研究"[筑科合(2012102)3-36]
选择品种来源一致、发育良好、体重(143.17±8.89)kg的4月龄中国荷斯坦早期断奶公犊9头,随机分为3组,分别饲喂以豆粕、1/2豆粕+1/2玉米蛋白粉、玉米蛋白粉为蛋白质主要来源的犊牛料,采用消化、代谢试验探索不同蛋白来源对犊牛能量和蛋...
关键词：中国荷斯坦犊牛 蛋白质 能量 玉米蛋白粉 消化代谢 
两种乳酸菌协同发酵冷鲜调理牛肉的工艺优化被引量：5
《食品科技》2016年第1期100-104,共5页张飞 路洪艳 刘哲 罗爱平 
贵州省科技厅攻关课题(黔科合NZ字[2012]3010号)
为了优化冷鲜调理牛肉发酵工艺,选用乳酸乳球菌乳亚种、植物乳杆菌协同发酵冷鲜调理牛肉。采用单因素试验和L9（3^4）正交试验设计,以pH、剪切力、感官评价、TVB-N、TBA为指标,优化2种益生菌协同发酵冷鲜调理牛肉的工艺条件。结果表明...
关键词：乳酸乳球菌乳亚种 植物乳杆菌 冷鲜调理牛肉 
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