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超高压联合DMDC和Nisin处理对杨梅汁贮藏期间品质的影响: 《食品工业科技》2025年第5期296-308,共13页盛周杨邹波肖更生徐玉娟吴继军余元善程丽娜温靖安可婧; 广州市科技计划项目(202206010123);广东省农业科学院人才培养项目(R2022PY-QY009)。; 为增强超高压处理对杨梅汁的杀菌效果,比较了热杀菌(Thermal sterilization,TS)(90℃,5 min)、超高压(Hydrostatic pressure processing,HPP)杀菌(500 MPa,5 min)、HPP联合抑菌剂处理(HPP联合二烷酸二甲酯(Dimethyl dicarbonate,DMDC)...; 关键词：超高压杨梅汁 DMDC NISIN 花色苷挥发性化合物香气活度值

微波杀菌联合Nisin、乳酸钠对调味小龙虾虾尾微生物及常温贮运品质的影响: 《食品与发酵工业》2024年第18期177-185,共9页高燕魏帮鸿余进祥傅雪军郭全友郑尧胡火根; 中国水产科学研究院基本科研业务费资助(2020TD68);2022年度江西省农牧渔业科研指导性课题(44)。; 该文以调味小龙虾虾尾为研究对象,通过微生物、理化指标、电子舌及气相色谱-离子迁移色谱(gas chromatography ion-mobility spectrometry,GC-IMS)等方法,采用主成分分析(principal components analysis,PCA)对微波杀菌联合生物保鲜剂...; 关键词：调味小龙虾虾尾微波杀菌 NISIN 乳酸钠质构风味

Nisin/壳聚糖/聚乙烯醇复合膜的性能及猪肉保鲜应用被引量：2: 《塑料》2024年第2期11-14,19,共5页康星雅乔丽娜王楠韩雪婷董佳欣朱硕麒; 河南省重点研发与推广专项(科技攻关)项目(222102110065);河南省高等学校重点科研项目(22A430023)。; 以聚乙烯醇(PVA)为基材、不同质量比的壳聚糖和乳酸链球菌素(Nisin)为抗菌剂,采用溶液混合和流延法制备Nisin/壳聚糖/PVA复合膜,研究复合膜的性能,并将复合膜用于猪肉保鲜,分析保鲜效果。结果表明,壳聚糖、Nisin与PVA三者之间发生了相...; 关键词：NISIN 壳聚糖聚乙烯醇力学性能猪肉保鲜

菌酶协同转化白酒丢糟制备微晶纤维素及Nisin工艺条件优化被引量：1: 《中国酿造》2023年第12期130-136,共7页张小利黄银峰张鹏翔张华应李雅丽巩东辉白果云; 内蒙古自然科学基金项目(2017MS0336);内蒙古科技大学基本科研业务费专项项目(2022144);内蒙古科技大学产学研合作培育基金项目(PY201508);鄂尔多斯市科技计划项目(2022YY023)。; 该研究以白酒丢糟为研究对象,采用单因素试验及正交试验对复合酶制备微晶纤维素(MCC)的工艺条件进行优化,并对MCC的结构进行表征。以乳酸乳球菌(Lactococcus lactis)生物量为评价指标,以MCC制备过程中产生的废水替代乳酸链球菌产Nisin...; 关键词：白酒丢糟菌酶协同微晶纤维素 NISIN 发酵条件优化

补料策略优化促进乳酸乳球菌HB03发酵合成Nisin被引量：1: 《食品科学》2023年第22期218-224,共7页熊华仪陈曦刘月锋陈雄李沛王志; 湖北省区域创新发展科技专项(2020BGC010);工业发酵省部共建协同创新中心项目(2022KF25)。; 为提高乳酸乳球菌HB03发酵合成Nisin的效率,本研究基于乳酸乳球菌发酵生长期间存在的氧化胁迫效应和胞外氨基酸消长规律,分析了肽水解酶系、UMP从头合成和肽聚糖合成代谢在转录组水平的表达差异,确定对数中后期Nisin合成限制因素为半胱...; 关键词：乳酸乳球菌乳酸链球菌素补料批培养优化发酵合成

Nisin与和厚朴酚联用对铜绿假单胞菌生物被膜的协同抑制作用被引量：1: 《中国食品学报》2023年第10期12-22,共11页朱泽康王昭聂蓉刘国荣; 广东省基础与应用基础研究基金项目(2022A1515140021);国家自然科学基金面上项目(31871772)。; 目的:铜绿假单胞菌生物被膜(BF)难以清除,是引起食品持续性污染的重要原因。Nisin作为一种天然食品防腐剂可抑制多种食源性致病菌,然而其对革兰氏阴性菌效果差。通过Nisin与和厚朴酚联用来增强对铜绿假单胞菌ATCC 9027生物被膜的抑制和...; 关键词：生物被膜铜绿假单胞菌乳酸链球菌素和厚朴酚协同抑制

Fabrication and characterization of gallic-acid/nisin loaded electrospun core/shell chitosan/polyethylene oxide nanofiberous membranes with free radical scavenging capacity and antimicrobial activity for food packing applications被引量：1: 《Food Bioscience》2023年第3期715-723,共9页Farzaneh Tajfiroozeh Ali Moradi Fakhri Shahidi Jebrail Movaffagh Hossein Kamali Sahar Roshanak Azadeh Shahroodi; partially supported by a grant from Ferdowsi University of Mashhad(#57509).; Food-friendly packaging are supposed to keep the food quality and freshness in terms of moisture and odour and protect foods against microbial putrefying contaminants and oxidant agents.This study has aimed to fabrica...; 关键词：CHITOSAN Gallic acid NISIN ELECTROSPINNING Food packaging Shelf life

辣椒腌制保脆技术研究: 《青海农技推广》2023年第2期65-67,共3页裴启丽张优良杨素贞刘赟宵高斌白积海徐文瑾刘兵; 海东市特色农产品乐都长椒、循化线椒等具有独特的香辣风味,深受消费者喜爱,主要以鲜食为主;鲜椒供应市场仅6个月左右,每年5~8月的乐都长椒丰产期及8~9月循化线椒的丰产期时,销售价格受内地辣椒产品强烈冲击,效益低下,种植面积呈萎缩趋...; 关键词：辣椒保脆乳酸链球菌素(Nisin)

Enhanced viability and improved in situ antibacterial activity of the probiotic LAB microencapsulated layer-by-layer in alginate beads coated with nisin被引量：1: 《Food Bioscience》2023年第3期1025-1033,共9页Maryam Zarali Alireza Sadeghi Seid Mahdi Jafari Maryam Ebrahimi Alireza Sadeghi Mahoonak; In the present study,a layer-by-layer technique was used to prepare alginate-nisin(Alg-N)as coating layer to encapsulate a potential probiotic-protective lactic acid bacteria(LAB)isolate in order to improve its both s...; 关键词：Layer-by-layer Alginate-nisin coating Enhanced survival In situ antibacterial

Bacteriocin characterization of autochtonous Lactococcus lactis L54 and its application as starter culture for Beyaz cheese被引量：1: 《Food Bioscience》2023年第3期2200-2210,共11页Hacer Meral Aktas Ahmet Erdogan Bülent Çetïn; funded by Ataturk University Research Center,grant number FDK-2020-8554.; White brined cheese is one of the most produced and consumed cheese varieties in Mediterranean region.Beyaz cheese is a type of white brined cheese and is usually produced from pasteurized cow’s milk.Cheese produced ...; 关键词：Beyaz cheese Bioprotective culture Starter culture NISIN

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