杨梅汁

作品数：53被引量：323H指数：11
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超高压联合DMDC和Nisin处理对杨梅汁贮藏期间品质的影响
《食品工业科技》2025年第5期296-308,共13页盛周杨 邹波 肖更生 徐玉娟 吴继军 余元善 程丽娜 温靖 安可婧 
广州市科技计划项目(202206010123);广东省农业科学院人才培养项目(R2022PY-QY009)。
为增强超高压处理对杨梅汁的杀菌效果,比较了热杀菌(Thermal sterilization,TS)(90℃,5 min)、超高压(Hydrostatic pressure processing,HPP)杀菌(500 MPa,5 min)、HPP联合抑菌剂处理(HPP联合二烷酸二甲酯(Dimethyl dicarbonate,DMDC)...
关键词：超高压 杨梅汁 DMDC NISIN 花色苷 挥发性化合物 香气活度值 
酪蛋白对杨梅汁中花色苷的工艺优化及保持研究
《浙江农业学报》2025年第1期178-188,共11页杨贵仁 穆宏磊 吴伟杰 房祥军 陈慧芝 牛犇 陈杭君 郜海燕 
浙江省“三农九方”科技协作计划项目(2022SNJF029);浙江省高层次人才特殊支持计划(2022R52025);温州市环大罗山科技支撑项目(WZDLS2021-10)。
通过研究酪蛋白对杨梅汁中花色苷的护色工艺及其保持作用,拟解决杨梅汁生产过程中常出现的果汁褪色问题。采用响应面试验对花色苷的护色工艺进行优化,当酪蛋白添加量为1%,且在43℃反应32 min时,能够有效地保留杨梅汁的花色苷并具有最佳...
关键词：杨梅 花色苷 酪蛋白 护色 
外婆家的院子
《小学生导刊（中年级版）》2024年第12期50-51,共2页龙天扬 刘霞(指导) 
外婆家有一个好大的院子。我在这个院子里学会了爬行,学会了走路和说话。我是在外婆家长大的孩子。外婆家的院子前有两棵杨梅树。端午前后,树上硕果累累。外婆摘了杨梅,给我做杨梅汁,也给外公泡杨梅酒。我呢,常常把杨梅摘下来,呼朋唤友...
关键词：杨梅树 外婆家 杨梅汁 硕果累累 
基于分子感官科学技术鉴定热处理杨梅汁的关键香气组分变化
《中国食品学报》2024年第6期341-353,共13页程焕 陈颖 陈健乐 陈士国 叶兴乾 
国家重点研发计划项目(2022YFD2100803)。
采用感官定量描述、香气萃取物稀释分析技术、气味活性值(OAVs)与香气组分重组模型等分子感官技术,结合气相色谱-质谱(GC-MS)、气相色谱-嗅闻(GC-O)、电子鼻等现代仪器分析新鲜杨梅汁热处理前、后风味差异的关键贡献组分。香气萃取物稀...
关键词：杨梅汁 热处理 挥发性组分 感官组学技术 
不同处理方式对杨梅汁花色苷含量的影响研究
《酿酒》2023年第5期62-65,共4页胡军 罗刚华 曹敬华 
中央引导地方科技发展资金项目(ZYYD2022000064)。
以杨梅为原料,通过单因素和正交试验,对杨梅汁花色苷溶出条件进行优化。结果表明,杨梅汁花色苷最佳溶出工艺条件为:SO_(2)(偏重亚硫酸钾)添加量50 mg/L,果胶酶添加量35 mg/L,酶解温度30°C,酶解时间13 h。在此条件下花色苷含量可达4.63 ...
关键词：杨梅汁 花色苷 工艺条件 
基于UPLC-QTOF-MS的NFC与FC杨梅汁差异性代谢产物分析被引量：2
《食品工业科技》2023年第15期275-282,共8页孙瑞洋 宣晓婷 崔燕 林旭东 邵兴锋 邓文艺 凌建刚 
宁波市公益类科技计划项目(2019C10033&2019C10104);国家重点研发计划项目(2017YFD0400703)。
为探究浓缩还原(From concentrate,FC)和非浓缩还原(Not from concentrate,NFC)杨梅汁成分的差异,本文借助超高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱的代谢组学技术分析二者的代谢产物。通过正交偏最小二乘-判别分析实现了对NFC和FC杨梅汁的区...
关键词：非浓缩还原杨梅汁 超高效液相色谱-四级杆飞行时间质谱 代谢组学 代谢通路 
NFC杨梅汁加工及贮藏环节微生物群落多样性分析被引量：1
《农产品加工》2022年第20期66-72,77,共8页宣晓婷 崔燕 程焕 邓文艺 尚海涛 林旭东 张铁 凌建刚 
宁波市科技计划项目(2019C10104);宁波市科技计划项目(2019C10033);国家重点研发计划项目(2017YFD0400703-5);宁波市农科院-中国农科院科技创新工程项目(2019CXGC004)。
基于高通量测序技术,分析超高压杨梅汁在加工(榨汁、杀菌)及贮藏(1~3周)环节中微生物群落结构及多样性变化。结果表明,杨梅汁以变形菌门为主,以葡糖杆菌属(Gluconobacter)、醋酸杆菌属(Acetobacter)、蓝藻菌属(Cyanobacteria-norank)、...
关键词：超高压 杨梅汁 微生物多样性 高通量测序技术 
复合酶法制备杨梅汁工艺优化及品质分析被引量：7
《食品研究与开发》2022年第7期82-88,共7页马剑 路高勇 陈智玲 高志红 李志强 王愈 马艳弘 
江苏省科技项目(BK20191242)。
以荸荠杨梅为原料,复合酶添加量、酶解温度、酶解时间为考察因素,通过单因素试验和响应面设计优化酶法制备杨梅汁工艺,并考察酶解对杨梅汁理化指标、活性成分、色差以及抗氧化活性的影响。结果表明:复合酶最优配比为果胶酶∶纤维素酶质...
关键词：复合酶 杨梅汁 响应面法 抗氧化活性 品质分析 
微滤膜材质对杨梅汁理化品质及抗氧化活性的影响被引量：5
《中国食品学报》2021年第2期152-160,共9页陈虹吉 陈亦欣 叶兴乾 刘东红 陈健初 
国家重点研发计划项目(2017YFD0400704)。
为了寻找适合杨梅汁澄清处理的微滤膜,选用聚醚砜膜(PES)、尼龙膜(Nylon)、醋酸纤维膜(CA)、聚偏氟乙烯亲水膜(PVDF)、聚四氟乙烯亲水膜(PTFE)和聚丙烯膜(PP)6种材质的微滤膜,研究不同材质滤膜对杨梅汁理化品质的影响。结果表明:6种材...
关键词：微滤 杨梅汁 品质 抗氧化活性 
酶解和酸解处理对杨梅汁键合态香气释放的影响被引量：8
《中国食品学报》2021年第2期299-307,共9页陈亦欣 陈虹吉 叶兴乾 刘东红 陈健初 
“十三五”国家重点研发计划重点项目(2017YFD 0400704);国家自然科学基金青年科学基金项目(31801558)。
采用Amberlite XAD-2树脂吸附洗脱分离得到杨梅汁键合态香气物质,在不同的酶解和酸解条件下处理键合态组分,基于固相微萃取-气相色谱-质谱联用(SPME-GC-MS)技术对水解得到的键合态香气物质进行鉴定。结果显示,用果胶酶、β-葡萄糖苷酶2...
关键词：杨梅汁 键合态香气 酶解 酸解 
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