“萨夫”系列方便肉制品加工技术  

作　　者：王卫[1] 

机构地区：[1]成都大学生物工程系,成都610081

出　　处：《中国农村科技》2001年第8期42-43,共2页China Rural Science & Technology

摘　　要：“萨夫肉”是将传统肉干制品加工方法与现代工艺技术相结合研制开发的新型系列化方便肉制品。与传统肉干比较,“萨夫肉”保持了独特的传统风味和良好的可贮性,而其感官特性大为改善,产品档次得到提高。以下简要介绍这一系列方便肉制品中“萨夫牛柳”和“萨夫肉丁”的加工技术。

关 键 词：肉干制品 萨夫牛柳 配方 工艺流程 加工技术 产高 萨夫肉丁 

分 类 号：TS251.6[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]