低温扫描电镜样品准备步骤对面团样品超微结构的影响  

作　　者：朱明[1] 

机构地区：[1]无锡轻工大学

出　　处：《冷饮与速冻食品工业》1998年第2期21-21,共1页Beverage & Fast Frozen Food Industry

摘　　要：低温扫描电镜样品准备步骤对面团样品超微结构的影响朱明译编（无锡轻工大学，无锡２１４０３６）０前言扫描电镜（ＳＥＭ）在研究食品超微结构方面有广泛用途，然而绝大多数样品扫描前的准备步骤中需脱水、冷冻干燥，或者暴露在固定剂和缓冲剂中，这将产生一些“人工制品...

关 键 词：面团超微结构 采样技术 低温扫描电镜样品 

分 类 号：TS213.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]