食源性材料中黄酮类化合物的研究进展  被引量:6

Latest Research on Flavonoids Derived From Edible Materials

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作  者:于善凯[1] 

机构地区:[1]浙江大学食品科学与营养系,98硕310029

出  处:《食品研究与开发》2001年第3期36-39,共4页Food Research and Development

摘  要:本文综述近年来食源性材料中黄酮类化合物抗自由基、抗氧化和抗老年病方面的一些研究进展,对充分认识该类物质对人类营养和健康的意义、深入开发新的食物资源有一定的参考价值。

关 键 词:黄酮类化合物 研究进展 抗自由基 抗氧化 抗衰老 食源性材料 

分 类 号:TS202[轻工技术与工程—食品科学]

 

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