检索规则说明:AND代表“并且”;OR代表“或者”;NOT代表“不包含”;(注意必须大写,运算符两边需空一格)
检 索 范 例 :范例一: (K=图书馆学 OR K=情报学) AND A=范并思 范例二:J=计算机应用与软件 AND (U=C++ OR U=Basic) NOT M=Visual
作 者:于善凯[1]
机构地区:[1]浙江大学食品科学与营养系,98硕310029
出 处:《食品研究与开发》2001年第3期36-39,共4页Food Research and Development
摘 要:本文综述近年来食源性材料中黄酮类化合物抗自由基、抗氧化和抗老年病方面的一些研究进展,对充分认识该类物质对人类营养和健康的意义、深入开发新的食物资源有一定的参考价值。
关 键 词:黄酮类化合物 研究进展 抗自由基 抗氧化 抗衰老 食源性材料
分 类 号:TS202[轻工技术与工程—食品科学]
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