猪肉罐头的制作  

作　　者：戴书林[1] 

机构地区：[1]江苏沛县多管局,221600

出　　处：《山东食品科技》2001年第5期9-9,共1页

摘　　要：狗肉是一种高蛋白、低脂肪，含钙、铁等多种成分以及肌肽和微量元素的高级营养品，用其加工制作的罐头，汁鲜肉嫩、味道鲜香，别有风味，罐头制作的工艺流程为；预处理→预煮（油炒）→配汤→装罐→排气密封→杀菌冷却。

关 键 词：狗肉罐头 生产工艺 工艺流程 

分 类 号：TS295.2[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]