优质黑加仑子酒浸出物含量标准的探讨  

作　　者：孙尤海 

机构地区：[1]黑龙江省横道河子果酒厂

出　　处：《酿酒》1991年第2期35-37,共3页Liquor Making

摘　　要：黑加仑子酒干浸出物含量,对黑加仑子酒产品质量影响很大,是评价产品质量重要的技术指标。国家对黑加仑子酒干浸出物的标准在“国家优质食品奖评选标准——果酒部分(草案)”中规定干浸出物应大子或等于14克/升。我厂十几年来,生产的黑加仑子甜酒、黑加仑子半甜酒、黑加仑子半干酒及黑加仑子干酒等系列产品,在历次评工比中多次获奖。由于原酒的加方法不同,原酒的级别与原酒含量的不同,都会直接影响干浸出物的含量,以致影响产品质量。下面以黑加仑子甜酒和黑加仑子干酒生产工艺为例,讨论不同工艺条件对优质黑加仑子酒干浸出物含量的影响。

关 键 词：黑加仑子酒 浸出物 含量 标准 

分 类 号：TS261.7[轻工技术与工程—发酵工程]