芒果原浆、芒果糖浆的研制  

Production technology of mango puree and mango syrup

作　　者：李崇高[1] 黄建初[1] 

机构地区：[1]广州市乡镇企业管理干部学院,广州510415

出　　处：《广州食品工业科技》2001年第4期14-16,共3页

摘　　要：本文研究了以芒果为原料加工成芒果原浆、芒果糖浆的适宜加工品种、加工工艺和配方、色泽风味保持、产品评价,提出了适宜加工品种、合理工艺和操作要点、产品配方和质量标准。是一项适宜芒果产地的芒果加工技术。This paper studied the processed-variety, processing technology, operating rules and product standard of mango puree and mango syrup jam. The main raw materials take use of fresh mango.

关 键 词：芒果原浆 芒果糖浆 加工工艺 配方 质量标准 

分 类 号：TS255[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]