枣肠的加工工艺  

作　　者：李发新 

机构地区：[1]浙江金华商校食品工艺教研室

出　　处：《肉类工业》1991年第10期31-32,共2页Meat Industry

摘　　要：枣肠原是一种趣味形的肉食制品,它的外形很像红枣,所以也称为肉枣。枣肠因其巧妙的外形、鲜丽的色泽、宜人的风味、高蛋白低脂肪、食用方便等特点,八十年代初在一些城市曾倍受消费者青睐。但后来由于其价格不适应消费水平,又逐渐被消费者冷落,销路受阻,产量也随之下降。

关 键 词：刺肠 工艺 香肠 

分 类 号：TS251.65[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]