溴代山梨酸的合成与抗菌作用研究  

Study on Bromosorbic Acid Synthesis and Its Antimicrobial Activity

作　　者：黄志良[1] 宁正祥[1] 郭新竹[1] 

机构地区：[1]华南理工大学食品与生物工程学院

出　　处：《食品与发酵工业》2002年第1期9-12,共4页Food and Fermentation Industries

基　　金：广东省自然科学基金资助项目 (No .980 54 2 )

摘　　要：针对山梨酸使用过程中存在的问题 ,首次合成了溴代山梨酸 ,研究了它对不同种类微生物的抗菌性能 ,并与山梨酸的抗菌性能进行了比较。山梨酸经化学修饰合成溴代山梨酸后 ,抗菌作用显著增强 ,抗菌作用稳定性显著提高 ,半衰期延长了 3 3倍 ,在水中溶解性得到明显改善 。In this paper,the bromosorbic acid was firstly synthesized,and its antimicrobial activity toward different microorganisms was studied It was found that the bromosorbic acid had higher antimicrobial activity and stability when compared with sorbic acid

关 键 词：溴代山梨酸 合成 抗菌作用 食品防腐剂 

分 类 号：TQ225.2[化学工程—有机化工]