郭新竹

作品数：23被引量：232H指数：8
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供职机构：华南理工大学食品与生物工程学院更多>>
发文主题：食品食品防腐剂防腐剂食品添加剂乳糖更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程更多>>
发文期刊：《食品工业》《食品研究与开发》《中国乳品工业》《粮食储藏》更多>>
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反丁烯二酸葡萄糖甲酯的合成及抑菌活性研究被引量：7
《广东药学院学报》2003年第2期141-143,149,共4页战宇 郭新竹 宁正祥 
以α,β-不饱和羰基结构为母体合成对皮肤无致敏性的反丁烯二酸葡萄糖甲酯(GMF)。合成实验结果表明:顺丁烯二酸酐与甲醇的摩尔比为1.1:1时,单甲酯的产率最高;异构化催化剂选用反丁烯二酸单甲酯单酰氯;酰化反应中亚硫酰氯与反丁烯二酸单...
关键词：反丁烯二酸葡萄糖甲酯 合成 抑菌活性 研究 催化剂 
溴代山梨酸的合成研究
《华南农业大学学报》2003年第1期93-94,共2页黄志良 宁正祥 郭新竹 
广东省自然科学基金资助项目(980542)
以山梨酸、溴、氢氧化钠为原料,合成了溴代山梨酸,研究了溴代山梨酸的合成方法,并对其结构进行了鉴定.通过对中间产物的结构分析,认为合成溴代山梨酸的反应机理是加成 消除反应.
关键词：溴代山梨酸 合成 结构 鉴定 食品防腐剂 食品添加剂 加成-消除反应 
食品防腐剂作用机理的研究进展被引量：11
《粮食储藏》2002年第4期36-39,共4页郭新竹 宁正祥 胡新宇 黄志良 
广东省自然科学基金资助项目 ;项目编号 980 5 42
防腐剂是一类重要的食品添加剂 ,本文对常用的有机酸、有机小分子、肽类防腐剂作用机理的研究进展进行了介绍 ,并阐述了微生物适应性产生的原因。
关键词：弱有机酸 过氧化氢 螯合剂 食品防腐剂 作用机理 
山梨酸酯的合成与抗菌作用研究被引量：11
《华南农业大学学报》2002年第3期84-86,共3页黄志良 战宇 宁正祥 郭新竹 
广东省自然科学基金资助项目 (980 5 4 2 )
采用直接酯化法 ,将山梨酸与四种醇反应 ,合成了山梨酸甲酯、乙酯、丙酯、丁酯 .合成产率达到 6 0 %～ 70 % .这几种化合物均表现出良好的抗菌活性 ,与山梨酸相比较 ,可延长微生物生长适应期 8～ 2 0h 。
关键词：山梨酸酯 合成 抗菌作用 生长抑制试验 抗菌活性 食品添加剂 
天然酚类化合物及其保健作用被引量：64
《食品工业》2002年第3期28-29,共2页郭新竹 宁正祥 
越来越多的研究发现天然多酚类化合物对人体有着重要的保健功能 ,本文概述了酚类化合物的保健机理 。
关键词：天然酚类化合物 保健作用 天然抗氧化剂 多酚 抗氧化 
溴代山梨酸的合成与抗菌作用研究被引量：1
《食品与发酵工业》2002年第1期9-12,共4页黄志良 宁正祥 郭新竹 
广东省自然科学基金资助项目 (No .980 54 2 )
针对山梨酸使用过程中存在的问题 ,首次合成了溴代山梨酸 ,研究了它对不同种类微生物的抗菌性能 ,并与山梨酸的抗菌性能进行了比较。山梨酸经化学修饰合成溴代山梨酸后 ,抗菌作用显著增强 ,抗菌作用稳定性显著提高 ,半衰期延长了 3 3...
关键词：溴代山梨酸 合成 抗菌作用 食品防腐剂 
三种新型防腐剂抗菌性能的研究被引量：2
《广州食品工业科技》2001年第3期1-3,10,共4页郭新竹 宁正祥 黄志良 
对山梨酸及本实验室最新合成的三种防腐剂的抗菌性能进行了研究，发现溴代山梨酸比山梨酸具有更强的抗菌强度和抗代谢能力，反丁烯二酸桂醇甲酯的抑菌强度最强，而且几乎不受介质ｐＨ的影响，工者均有很好的应用前景。反丁烯二酸桂醇酯...
关键词：山梨酸 溴代山梨酸 反丁烯二酸桂醇甲酯 食品 防腐剂 抗菌性能 
紫外技术在食品工业中的应用被引量：13
《粮油加工与食品机械》2001年第9期9-11,共3页郭新竹 宁正祥 
广东省自然科学基金资助项目 ;项目编号 980 5 42
概括地介绍了紫外技术在食品工业中的应用 ,即紫外杀菌的原理及其在表面杀菌、空气杀菌和液、固体物料杀菌上的应用 。
关键词：紫外技术 杀菌 消毒 保鲜 食品加工 应用 
定量结构-活性相关法及其在食品研究中的应用前景被引量：4
《食品科学》2001年第12期78-80,共3页郭新竹 宁正祥 
广东省自然科学基金项目;项目编号980542
定量结构-活性相关(QSAR)从研究化合物的分子结构入手,运用适当的描述符,建立起结构和生物活性之间的定量关系。本文概述了QSRA方法的基本原理、研究方法及其在食品研究中的应用前景。
关键词：定量结构活性相关法 食品 生物活性 研究方法 
PCR技术在食品检验中的应用被引量：6
《广州食品工业科技》2001年第2期60-63,共4页郭新竹 宁正祥 
简述了ＰＣＲ的基本原理，并介绍了其在检验转基因食品、鉴定食品原料种类及食品微生物检测等几方面的应用。
关键词：食品检验 转基因食品 PCR技术 应用 
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