天然酚类化合物及其保健作用  

作　　者：郭新竹[1] 宁正祥[1] 

机构地区：[1]华南理工大学食品与生物工程学院,广州510640

出　　处：《食品工业》2002年第3期28-29,共2页The Food Industry

摘　　要：越来越多的研究发现天然多酚类化合物对人体有着重要的保健功能 ,本文概述了酚类化合物的保健机理 。The antioxidation of natural polyphenol has been reported in many articles. In this paper, the mechanism of antioxidation was introduced and the main polyphenol compounds in some plant were reviewed.

关 键 词：天然酚类化合物 保健作用 天然抗氧化剂 多酚 抗氧化 

分 类 号：TS201[轻工技术与工程—食品科学]