溴代山梨酸的合成研究  

Research on the Synthesis of Bromosorbic Acid

作　　者：黄志良[1] 宁正祥[2] 郭新竹[2] 

机构地区：[1]华南农业大学食品学院,广东广州510642 [2]华南理工大学食品与生物工程学院,广东广州510640

出　　处：《华南农业大学学报》2003年第1期93-94,共2页Journal of South China Agricultural University

基　　金：广东省自然科学基金资助项目(980542)

摘　　要：以山梨酸、溴、氢氧化钠为原料,合成了溴代山梨酸,研究了溴代山梨酸的合成方法,并对其结构进行了鉴定.通过对中间产物的结构分析,认为合成溴代山梨酸的反应机理是加成 消除反应.Bromosorbic acid was synthesized by using sorbic acid, bromine and sodium hydoxide as raw material. The method of synthesis was studied. The structures of intermediate and target products were determined. The mechanism of reaction can be considered as an additionelimination reaction.

关 键 词：溴代山梨酸 合成 结构 鉴定 食品防腐剂 食品添加剂 加成-消除反应 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]