二元杂交猪肌纤维面积生长规律及其与肉质的相关性研究  

作　　者：杨飞云[1] 欧秀琼[1] 黄建[1] 钟正泽[1] 刘作华[1] 江山[2] 陈代文[3] 张克英[3] 

机构地区：[1]重庆市养猪科学研究院,重庆荣昌402460 [2]重庆市养猪科学研究院,重庆荣昌402460 [3]四川农业大学动物营养研究所

出　　处：《畜禽业》2001年第11期24-25,共2页Livestock and Poultry Industry

摘　　要：本试验设高、低两个营养水平，并于２０ｋｇ、３５ｋｇ、５０ｋｇ、８０ｋｇ、１００ｋｇ时进行屠宰，研究了不同营养水平及性别的长Ｘ荣二元杂交猪肌纤维面积随体重变化的生长规律，同时对肌纤维面积与肉质的相关性进行了分析。结果表明：（１）２０－１００ｋｇ阶段肌纤维面积累积生长曲线呈线形，绝对生长曲线呈“Ｓ”形。（２）同体重阶段肌纤维面积累积生长，高营养水平组略高于低营养水平组（Ｐ＞０．０５）；肌纤维面积绝对生长，５０ｋｇ前高营养水平组低于低营养水平组（Ｐ＞０．０５）．５０ｋｇ后高营养水平组高于低营养水平组（Ｐ＞０．０５）。（３）性别对肌纤维面积生长规律也有一定影响。（４）肌纤维面积与肌肉水分含量呈负相关（Ｐ＜０．０１），与失水率（Ｐ＜０．０５）、肌间脂肪含量及次黄嘌呤含量（Ｐ＜０．０１）呈正相关，与胶原蛋白含量和肉色评分无显著性相关。

关 键 词：二元杂交猪 生长规律 相关性 营养水平 性别 肌纤维面积 肉质 

分 类 号：S828.1[农业科学—畜牧学]