柑桔果肉饮料中添加CMC的作用机理  

作　　者：侯富喜 宋四荣 

机构地区：[1]湖南省衡东县食品罐头厂 [2]湖南省衡东县草市园艺场

出　　处：《食品机械》1991年第1期30-31,共2页

摘　　要：近年来,我国饮料产品结构发生了一系列变化。各种果肉饮料正取代其他饮料。如柑桔果肉饮料,其工艺路线采用了添加食用胶的生产工艺,要求柑桔果肉有较好的悬浮性、流变性,以及合适的粘度。

关 键 词：柑桔饮料 羧甲基纤维素 作用机理 

分 类 号：TS275.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]