健脾养胃一猪肚肴  

作　　者：贵以专 

机构地区：[1]不详

出　　处：《东方药膳》2018年第12期41-42,共2页Oriental Medicated Diet

摘　　要：猪肚,俗名猪胃、猪赌,性温、味甘,有补虚损、健脾胃之功效。“以脏补脏”是基于中医“同气相求”“以类补类”等理论的。中医学认为“动物脏器,气味醇厚,为血均肉有情三品”,较草本药物更易被人体吸收,因而能迅速起效,尤其在调养、补益方面效果明显,且在形态、组织、功能上与人体脏器十分相似,所谓“同气相求”。著名医药家李时珍在《本草纲目》中曾指出:“以胃治胃,以心归心,以血导血,以骨入骨,以髓补髓,以皮治皮”,对于治疗疾病及养生都有重要的指导意义。因此,不论是传统中医还是民间医疗,都将猪肚视为补益脾胃的佳肴。下面介绍几款猪肚为主料的药膳或菜肴,仅供制作参考。

关 键 词：健脾养胃 猪肚 《本草纲目》 同气相求 以脏补脏 动物脏器 人体吸收 草本药物 

分 类 号：R151.3[医药卫生—营养与食品卫生学]