辽宁省居民鸡肉消费数量降低影响因素调查  

Investigation on Influencing Factors of Consumption Decreasing of Chicken Meat in Liaoning Province

作　　者：丁娜 潘春玲[1] 王苍林[1] 王春平 

机构地区：[1]沈阳农业大学,辽宁沈阳110866 [2]辽宁何氏医学院,辽宁沈阳110163

出　　处：《中国家禽》2018年第22期67-72,共6页China Poultry

基　　金：教育部人文社科基金项目(12YJC790145)

摘　　要：为解析导致2008年以来辽宁省城市居民鸡肉消费数量逐年递减的关键因素,认识辽宁省消费者的鸡肉消费行为特征,本研究以问卷调查方式,对辽宁省沈阳、大连、鞍山、本溪四个城市居民进行鸡肉及其制品的消费情况展开分析。结果显示,引致鸡肉消费数量下降的主要原因:从肉类消费结构上看猪肉消费增长迅速取代了部分鸡肉消费,可能是当地居民消费偏好所致;更为要害的是鸡肉食品质量安全事件时有发生,令消费者对鸡肉食品安全性产生忧虑,降低了消费者食用鸡肉的次数;此外,与猪、牛、羊肉比较,鸡肉烹饪口感略差,消费升级时代引起此消彼长亦属不可忽视因素。

关 键 词：鸡肉 消费数量 消费特征 影响因素 辽宁 

分 类 号：F316.3[经济管理—产业经济]