贵州省一种野生马桑香菇香气成分分析  

作　　者：龙汉武[1] 潘高潮[2] 乔东生 邹方伦[1] 孙燕[2] 

机构地区：[1]贵州科学院生物研究所,贵州贵阳550009 [2]贵州科学院山地资源研究所,贵州贵阳550002 [3]大方县东生昂立食用菌基地,贵州毕节551600

出　　处：《中国食用菌》2019年第1期107-108,共2页Edible Fungi of China

基　　金：贵州省科技计划项目(黔科合支撑[2016]2600);贵州省科技计划项目(黔科合支撑[2017]2510-1);贵州省基金项目(黔科合基础[2018]1147)

摘　　要：通过对贵州省不同海拔高度生长的在马桑树上的野生马桑香菇(Lentinus edodes Sing.)进行香气成分的分析,检测结果表明,中海拔地区(900 m～1 300 m)和高海拔地区(1 700 m～1 900 m)生长的野生马桑香菇,其香气成分均含有1,2,4-三硫环戊烷、5-甲氧基呋喃、雪松醇、韦得醇、15-柏木烯醇、a-反式-香柠檬醇、13-柏木烯醇。尤其是雪松醇含量非常丰富,中海拔地区样品相对含量达到64.41,高海拔地区样品相对含量达到62.91,且高海拔地区的野生马桑香菇含有独有的2种香气成分3-幸烯醇和反式长松香芹醇,雪松醇对马桑香菇的香气具有重要的作用。

关 键 词：贵州 马桑树 野生马桑香菇 营养成分 

分 类 号：S646.1[农业科学—蔬菜学]