猴头菇咸汤罐头的研究  

作　　者：赖建平[1] 林金莺[1] 周勇强[1] 罗军[2] 曾翠云[1] 陈颖瑜[1] 

机构地区：[1]广州大学轻化工程系,510091 [2]第一军医大学微生物教研室,广州510515

出　　处：《食用菌》2002年第2期42-43,共2页Edible Fungi

摘　　要：文章主要介绍以猴头菇和瘦肉为主要原料 ,红枣、姜和食盐为辅料的猴头菇咸汤罐头的制作工艺 。

关 键 词：猴头菇 汤罐头 配方 工艺 制作 

分 类 号：TS295[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]