黑芝麻色素提取与性质研究  

Study on extraction and stability of nature black sesame plgment

作　　者：武文洁[1] 姚培正[1] 王万森[1] 陈艳华[1] 常贺华[1] 

机构地区：[1]天津轻工业学院化工系,天津300222

出　　处：《广州食品工业科技》2002年第1期32-33,共2页

摘　　要：本文对黑芝麻色素的提取条件及光稳定性、热稳定性、pH值的影响、抗氧化还原性、耐糖耐盐以及金属离子的影响等理化性质进行了研究 。the method of extraction of nature pigment from black sesame and the physical and chemical properties of the pigment,including photostibility,thermostability,effect of medium pH value,resistance to oxidant reductant and metalic ions,et al.

关 键 词：光稳定性 热稳定性 PH值 黑芝麻色素 提取 食用 

分 类 号：O629[理学—有机化学]