莲芯苦味嗜好饮料的生产工艺研究  

作　　者：黄赣辉[1] 胡泽敏[1] 李以镔[2] 李晶[3] 

机构地区：[1]南昌大学生命科学与食品工程学院 [2]南昌职业技术师范学院 [3]南昌大学化学学院

出　　处：《江西食品工业》2002年第1期12-13,共2页Jiangxi Food Industry

摘　　要：本研究针对莲芯的风味及加工特点,重点探讨了莲芯苦味嗜好饮料在生产过程中所需要解决的护色、调配和澄清等方面的问题,通过配方的调整和工艺的完善,制备出色泽自然,风味奇特的莲芯苦味嗜好饮料。

关 键 词：配方 生产工艺 护色 调配 质体澄清 莲芯苦味嗜好饮料 

分 类 号：TS275.4[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]