几种新型豆腐的加工技术  

作　　者：付生[1] 

机构地区：[1]028412 内蒙古开鲁黑龙坝028号

出　　处：《农技服务》2002年第5期32-33,共2页AGRICULTURAL TECHNOLOGY SERVICE

摘　　要：(一)绿豆凝剂豆腐 是以大豆为原料,以绿豆粉作凝聚剂制作的一种新型豆腐,色白质细嫩,无苦味和异味,较受消费者欢迎。 1、选豆 选用不霉烂,蛋白质含量高的大豆作原料,过筛,去掉尘土和杂质。 2。

关 键 词：豆制品 豆腐 加工技术 

分 类 号：TS214.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]