草莓果汁饮料加工的澄清与护色技术  

作　　者：梁双田 吴治国 张慧君 

机构地区：[1]甘肃省天水市经农业广播电视学校 [2]甘肃省天水市经作站 [3]甘肃省天水市经秦城区经作站,741000

出　　处：《农业科技通讯》2002年第2期37-37,共1页

摘　　要：草莓是汁液含量十分丰富的浆果类水果,其组织柔软、果肉细腻、色泽鲜艳、酸甜可口、Vc含量很高,有水果Vc之王的美誉。富含铁、磷、钙等多种矿物质。长期饮食有利于人体新陈代谢。

关 键 词：草莓果汁饮料 加工工艺 澄清 护色技术 

分 类 号：TS276[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]