南京香肚加工技术  

作　　者：韩学俭[1] 

机构地区：[1]西北农林科技大学植保学院,712100

出　　处：《中国农村小康科技》2001年第11期56-57,共2页Chinese Countryside Well-off Technology

摘　　要：南京香肚闻名全国,与南京板鸭并驾齐驱.所谓香肚,是用猪的膀胱(尿泡)做外衣,内装配合好的肥瘦猪肉,经过一定时间加工,发生香味,可与香肠相媲美.

关 键 词：南京香肚 加工技术 香肚皮 填装方法 

分 类 号：TS251.9[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]