南京香肚

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南京香肚加工技术
《中国农村小康科技》2001年第11期56-57,共2页韩学俭 
南京香肚闻名全国,与南京板鸭并驾齐驱.所谓香肚,是用猪的膀胱(尿泡)做外衣,内装配合好的肥瘦猪肉,经过一定时间加工,发生香味,可与香肠相媲美.
关键词:南京香肚 加工技术 香肚皮 填装方法 
南京香肚的加工
《养殖技术顾问》2001年第7期44-,共1页孔保华 
关键词:香肚 肥膘 肉馅 
南京香肚加工技术
《保鲜与加工》2001年第2期33-33,共1页韩学俭 
关键词:南京香肚 填装 加工技术 
南京香肚传统工艺改进的研究被引量:1
《新疆农垦科技》2000年第3期38-39,共2页李开雄 李登华 杨文侠 
利用微波技术等现代工艺手段 ,以及肚皮制作中增加发酵处理 ,改进南京香肚传统工艺生产的缺陷 ,确定了香肚制作过程中的改进操作参数 ,通过实际投产 ,能显著缩短生产周期 。
关键词:南京香肚 工艺 微波技术 发酵处理 
南京香肚的传统精制法
《现代农业》2000年第2期26-27,共2页张立福 
关键词:南京香肚 制作工艺 工艺流程 猪肚 
南京香肚制作工艺
《吉林畜牧兽医》1998年第9期30-30,共1页高泉 
关键词:南京 香肚 制作工艺 肚皮处理 晾晒发酵 
资料备索
《山东肉类科技》1994年第2期35-35,共1页
关键词:配方工艺 香肠配方 小红肠 酱肉 哈尔滨 蹄膀 天津 蜜汁 油脂肠 南京香肚 
中国名优肉食品——南京香肚
《肉类研究》1993年第3期20-22,共3页朱曜 
香肚,原产于江苏南京,故名“南京香肚”,它是南京的名特产品之一.该产品相传已有一百多年的历史.南京香肚的生产,始于清朝同治年间(1862~1875年),到光绪年间享有盛名,曾参加南洋劝业会展出,荣获奖状.抗日战争前,南京已有30余家厂家加...
关键词:南京香肚 同治年间 江苏南京 光绪年间 扎口 花椒粉 肌肉细胞 防腐作用 糖盐水 冬季气温 
南京香肚中亚硝酸盐残留量的变化规律及其影响因素的实验研究
《肉品卫生》1989年第6期1-5,共5页吴永年 陈辉 
关键词:香肚 亚硝酸盐 残留量 变化规律 
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