人造海蜇皮制作技术  

作　　者：李炳辰 

机构地区：[1]730700甘肃会宁北大街76号

出　　处：《农村新技术》2002年第7期39-39,共1页

摘　　要：<正>海蜇皮是营养丰富,风味独特的海味品。采用如下方法可制造人造海蜇皮。1．配料。用40℃温水配制褐藻酸钠溶液。褐藻酸钠与水的比例为2~2．5:100,豆粉、虾粉、味素等辅料的总量约占1%。

关 键 词：人造海蜇皮 制作技术 配料 成膜 脱模 蒸煮杀菌 

分 类 号：TS219[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]