天津市饮食行业作业人员职业危害初步调查  

作　　者：姜淑青[1] 郑琳[1] 蒋琳[1] 靳秉莲 

机构地区：[1]天津市劳动卫生职业病研究所

出　　处：《职业与健康》1991年第2期26-27,共2页Occupation and Health

摘　　要：饮食业厨师、炊管人员和餐厅服务人员在作业环境中经常接触油烟、粉尘等有害物质,无疑会对机体造成一定危害。当前,国内外对此研究报道较少。为了解饮食行业人员的职业危害,1990年10—12月对我市部分饭店、餐馆的作业环境和作业人员进行了卫生学调查。现将结果报告如下。一、材料和方法 (一)一般情况:本次调查根据饮食制作工艺特点随机选择了①以炒莱烹调为主的澄瀛楼饭庄。②以蒸食作业为主的狗不理包子铺。

关 键 词：职业危害 饮食业 天津 

分 类 号：R135[医药卫生—劳动卫生]