无油绿豆小米方便粥的研制  

Preparation of non-oil instant porridge with mung bean and millet

作　　者：郑洪源 冯耐红 卫天业 李晓梅 

机构地区：[1]山西农科院经济作物研究所,汾阳032200

出　　处：《食品科技》2002年第6期34-34,37,共2页Food Science and Technology

摘　　要：无油绿豆小米方便粥是利用速冻、干燥等工艺将小米、绿豆加工成多孔质饭粒干燥品,再配以一定的辅料,而后冲入开水5～8min即可食用的一种新型方便食品。

关 键 词：无油绿豆小米方便粥 速冰 复水性 加工工艺 

分 类 号：TS217[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS213[轻工技术与工程—食品科学与工程]