云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 复水性

复水性: 作品数：185被引量：668H指数：13; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程更多>>; 相关作者：陆启玉韩梅蔡恩博张连学杨利民更多>>; 相关机构：中国农业大学南昌大学华中农业大学江南大学更多>>; 相关期刊：更多>>; 相关基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划公益性行业(农业)科研专项国家工程技术研究中心更多>>

香菇复水过程中质地及风味变化: 《食品科学》2025年第3期46-55,共10页李倩钰曹雪慧禚秋辰尤开艳梁志棠朱丹实; “十四五”国家重点研发计划项目(2022YFD2100302)。; 为探究干香菇在复水过程中质地及风味的变化,本研究将干香菇于不同温度条件下进行恒温复水处理,采用电子舌、顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术和激光扫描共聚焦显微镜等技术对复水阶段香菇的质地及风味特性进行分析。结果表明,不...; 关键词：香菇复水性微观结构质地鲜味物质

振动远红外干燥对蒲公英干后复水比的试验研究: 《农产品加工》2024年第21期21-23,30,共4页牛柏胜厚宝龙李庆彬潘雨蒙杨莎王鑫; 黑龙江八一农垦大学大学生创新创业训练计划项目(S202210223011)。; 运用对干制品影响较小的振动远红外干燥方法对蒲公英进行干燥试验研究,采用三因素三水平正交试验设计方法,探讨干燥温度、振动频率、物料厚度对蒲公英干后复水比的影响规律。利用双因素分析法探究三因素与复水比之间的关系,确定三因素...; 关键词：远红外振动干燥复水性蒲公英

基于Diels-Alder自修复水性自消光光固化聚氨酯涂层的研制: 《中国涂料》2024年第10期18-26,共9页胡国锋俞乐俞佳丽周建萍黄圣梅梁红波; 国家自然科学基金(52163004,52063022)。; 为了制备环境友好型自修复自消光涂层,采用Diels-Alder(DA)二元醇作为自修复单元和硬段、聚四氢呋喃作为软段,结合2,2-二羟甲基丙酸(DMPA)亲水链段与丙烯酸酯基光固化基团制备了基于DA水性光固化聚氨酯树脂。利用FT-IR对产物结构和涂层...; 关键词：Diels-Alder自修复水性自消光光固化聚氨酯

不同干燥方式对连平鹰嘴桃干燥特性及成品品质的影响: 《中国食品工业》2024年第12期146-148,151,共4页李叶青李拥军赵斌敬美莲皮小弟; 药食同源功能性食品开发及质量安全控制工程技术研究中心(2022GCZX023);广东省市场监督管理局科研项目(2019ZZ08)。; 为探讨鹰嘴桃的干燥及品质特性,研究了自然晒干法、热风干燥法和真空干燥法对鹰嘴桃鲜果失水性、干制品复水性及色泽品质的影响。结果表明,自然晒干法干燥时间最长,热风干燥、真空干燥下,干燥时长不同但干燥曲线趋势无显著差异。热风干...; 关键词：鹰嘴桃干燥方式失水性复水性色泽品质

生姜热泵干燥条件优化及产品品质研究被引量：1: 《农产品加工》2024年第12期32-39,共8页姜龙霍秀娜李兴凯李凡宾王文亮弓志青王延圣张剑苏晨贾凤娟; 山东省重点研发计划(重大科技创新工程)——乡村振兴科技创新提振行动计划项目(2021TZXD001)。; 为研究不同热泵干燥条件对生姜品质的影响,以大姜块为原料,以干燥速率、姜粉色泽、复水性和姜辣素提取率为指标,通过单因素试验和响应面试验研究了干燥温度、切片厚度和装载量对干燥后生姜的品质和姜粉品质的影响。试验结果表明,生姜热...; 关键词：生姜热泵干燥姜辣素复水性色泽

速食杂粮预熟化工艺研究: 《许昌学院学报》2024年第2期75-78,共4页孙军涛王德国周明明鲁明园; 河南省重点研发与推广专项(192102110105)。; 旨在对耐煮杂粮进行预熟化加工来提高耐煮杂粮食用的便捷性.采用常压蒸煮预熟化工艺,研究蒸煮时间对薏仁、红豆、莲子、麦仁和糯米的复水率和糊化度的影响,对比分析预熟化前后的杂粮熬制时间和品质变化.研究结果表明:薏仁、红豆、莲子...; 关键词：杂粮糊化度复水性蒸煮时间

复合菌发酵对非油炸方便面品质的影响被引量：2: 《食品科学》2024年第5期210-216,共7页张伟峰黄泽华王玉坤张剑赵萌萌崔晚晚安艳霞殷贵鸿周朋辉赵阳; 河南省重大科技专项(201300110800,221100110700);河南省科技攻关项目(232102111069,202102110133);河南省现代农业产业技术体系建设专项(HARS-22-01-G2);河南省农业良种联合攻关项目(2022010102);河南省博士后科研资助项目(296736);河南农业大学特殊创新基金项目(KJCX2019C04);河南农业大学校内拔尖人才项目(30501187);河南工业大学国家小麦玉米深加工工程技术研究中心开放项目(NL2022011)。; 通过酵母菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌发酵制备非油炸方便面,通过复水测试、质构分析、电子鼻分析、扫描电子显微镜观察等探讨复合菌发酵工艺对非油炸方便面品质的影响。结果表明,酵母菌主要对样品的复水性和质构产生影响,保加利亚...; 关键词：复合菌发酵非油炸方便面复水性风味

脉冲电场技术在食品干燥加工中的研究进展被引量：3: 《食品科技》2023年第12期83-90,共8页苏文龙王谦鑫宏邱智东邱野; 吉林省教育厅项目(JJKH20210994KJ);2021年省预算内基本建设基金项目(2021C035-4)。; 干燥是食品加工中关键的步骤,关系到食品的储存时间和食品质量。脉冲电场(Pulsed electric field,PEF)技术是一种新兴非热食品加工技术,由于PEF处理对食品质量损伤小、能源消耗低所以被广泛应用。文章对PEF辅助干燥处理对食品品质影响...; 关键词：脉冲电场技术干燥理化性质营养成分复水性

非油炸方便面研究进展被引量：1: 《食品工业》2023年第10期248-252,共5页岳丽毛红艳祖力皮牙·买买提王佳敏于明; 新疆农业科学院自主培育项目(xjnkyzzp-2022004)。; 随着人们生活水平的提高,人们对食品安全与营养越来越重视,如何改善非油炸方便面的品质、开发兼具方便性和功能性的方便面产品成为研究的重点。研究围绕非油炸方便面产品复水性差、口感和韧性不足等问题,详细阐述了品质改良剂、营养强...; 关键词：非油炸方便面复水性品质改良剂营养强化干燥技术

加热预处理对罗非鱼肉冷冻干燥的影响被引量：3: 《食品科学》2023年第17期51-59,共9页韦丽娜李来好郝淑贤黄卉杨贤庆相欢赵永强岑剑伟魏涯; 现代农业产业技术体系建设专项(CARS-46);“扬帆计划”引进创新创业团队专项资助项目(2015YT02H109);中国水产科学研究院基本科研业务费专项资金项目(2020TD69);中国水产科学研究院南海水产研究所中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金项目(2021SD06)。; 为提高罗非鱼肉干燥速率和复水性,对烫漂、汽蒸处理鱼肉冷冻干燥特性、品质变化进行分析,结合干制过程鱼肉肌原纤维蛋白变性程度、水分分布状态和微观结构变化阐释热处理对冻干鱼肉品质的影响。结果表明:热处理可有效提高罗非鱼肉干燥速...; 关键词：罗非鱼冷冻干燥热处理干燥速率复水性

复水性