营养甜味剂与非营养甜味剂的一些特性及应用  

作　　者：汪丹湄[1] 高群玉[1] 

机构地区：[1]华南理工大学食品与生物工程学院，广东广州510641

出　　处：《木薯精细化工》2002年第2期23-25,37,共4页

摘　　要：营养甜味剂是一种既能赋予甜味又能提供热量的物质，非营养甜味剂可赋予甜味，但不能被人体分解代谢，也不会提供热量。甜度与应用相关，营养甜味剂与非营养甜味剂的甜度、甜味的对比。它们在应用上的生理功能及特点。

关 键 词：营养甜味剂 非营养甜味剂 特性 应用 甜度 甜味 生理功能 

分 类 号：TS264.9[轻工技术与工程—发酵工程]