鹿城区油炸面制早餐食品中铝含量调查  

作　　者：胡凯凌 赵东设[1] 陈艳艳[1] 陈加档 

机构地区：[1]温州市鹿城区疾病预防控制中心,浙江温州325000

出　　处：《浙江预防医学》2014年第7期726-727,729,共3页Zhejiang Journal of Preventive Medicine

摘　　要：目的了解温州市鹿城区油炸面制早餐食品中铝含量现状。方法按照国家标准《面制食品中铝的检测》(GB/T 5009.182—2003)中的铬天青S-分光光度法检测铝含量,卫生评价按照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760—2011)铝≤100 mg/kg判为合格。结果 170份抽检样品的合格率为32.94%;铝含量中位数为258.0 mg/kg,最高达1 293.4 mg/kg。其中油条合格率最低为13.00%;流动摊贩油炸面制食品超标率最高为100.00%。结论温州市鹿城区早餐食品铝含量超标现状严峻,消费者及有关部门应提高重视。

关 键 词：油炸面制食品 铝 分析 

分 类 号：R155.5[医药卫生—营养与食品卫生学]